Rola sektora publicznego w zapewnieniu dobrobytu społecznego.
Przemożnymi składnikami smaku w winogronie są węglowodany, kwasy i polifenole. Te trzy relacje dają winu trzy z pięciu fundamentalnych smaków: słodki, kwasowy i gorzki. W jakimkolwiek lub też razie, istnieje duża ilość substancji w winogronach, jakie gwarantują smak. Substancje te są obecne w znikomych ilościach (ocenianych czasem w milionowych cząstkach). Wszystkie te substancje dają gronom specyficzny smak, formułowany, jako smak kluczowy. Smak podstawowy cechuje każdą formę winorośli. Większość składników smakowych odkrywają się położone w wewnętrznej części skórki grona. W następstwie tego istotne jest, żeby tłoczenie zaprzątało znaczącą pozycję w procesie zapewnienia podstawowego smaku każdemu winu – wina. Wypada rozróżnić między aromatem a bukietem. Aromat jest reprezentatywnym zapachem wywodzącym z zastosowanej odmiany winorośli, w czasie gdy bukiet jest reprezentatywnym zapachem sposobu przetwarzania wina. W ten sposób, na przykład, dwa wina z tego samego winogrona mają ten sam aromat, niemniej jednak różny bukiet.
1. Wskazówki
3. Kliknij
4. Zajrzyj tutaj
5. Instrukcje